夏季养.生海参忙促销，海参鉴别注意事项多

随着海参越来越普及，其滋补养.生的效果也越来越被大众所认可，近十几年来，受到了上至中产下至平民的青睐。但是，作为一种高级营养品，海参不仅价格贵，而且产地有限，因此在选择海参时，不同产地，不同价格的海参，就有可能质量不同。很多人觉得自己花大价钱买了冤枉海参，也有人觉得海参能吃就行不必在乎价格面对良莠不齐的海参产品，消费者如何分辨好坏呢？

优质海参VS劣质海参

价格：从市场规律来讲，价格决定了海参的品质。优质海参价格一般偏高，几千元都是正常，而劣质海参则一般几百元，甚至有的人工假海参可以达到不足百元。  

形态：优质海参形态圆润匀称，参刺挺直，干参重量较轻；劣质海参干扁松散，参刺绵软，由于添加人工物料，干参重量偏重。   

颜色：优质海参在经过加工后呈海参原本的颜色，即棕灰色或者棕褐色；加糖加料或是染色加工的劣质参呈现不自然的深黑色。  

手感：优质海参手感坚挺，表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性；劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。  

味道：优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸；劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。   

    优质宫品海参加工步骤简单，不添加人工物料，因此在利于保存的基础上并未大量破坏鲜活海参原有的营养，完全干燥的优质宫品海参只要存储得当，完全可以保存2-3年而不影响食用。劣质海参需要经过反复加工，有时返工可达3-5次，并且添加人工物质，每加工一次，都会会海参营养形成破坏，并且劣质干海参不易储藏，容易变质。

干海参又分为三类

淡干海参: 是指对捕捞上岸的新鲜海参进行纯手工去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参。不人为添加任何添加物！所以淡干海参是各类海参中的极品，无糖无水，方便储藏、营养价值保留最好。

盐干海参: 是商贩通过将海参进行盐渍以增加海参的重量,达到降低成本、低价销售、长期存储的目的！

冻干海参： 尽管保留了活性成分，但海参多糖等物质由于工业加工及添加，营养成分很难吸收利用，泡发过程中仍然会遇到流失营养的状况；同时冻干海参泡发后的口感绵软，不如传统淡干海参劲道。

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